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2016年9月

2016年9月30日 (金)

エゾ鹿の赤ワイン煮込み

エゾ鹿の赤ワイン煮込みを作ります。

まずお肉をタコ糸でしっかりと縛ります。

次にフライパンで軽く焼き目を付けます。

最後にじっくりと煮込めば完成です。

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2016年9月29日 (木)

エゾシカ入荷

エゾシカが入荷しました。

早速、赤ワイン煮込み用に下処理をしています。

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2016年9月28日 (水)

オマール海老

オマール海老の濃厚スープです。

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2016年9月27日 (火)

鴨のコンフィ

人気急上昇中!鴨のコンフィです。

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2016年9月26日 (月)

もち豚

ポングーもち豚のソフトステーキ!

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2016年9月25日 (日)

ジビエ

jスコットランド産、ハトのお腹の中

美味しそうな木の実を沢山食べています。

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2016年9月24日 (土)

スープ

赤座海老とカボチャのスープです。

スペシャルMenuです。

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2016年9月23日 (金)

鳩のローストです。

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2016年9月22日 (木)

山鶉

ジビエシリーズ!

ヤマウズラのブレゼです。

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2016年9月21日 (水)

ライチョウ

ライチョウのローストとジビエの濃厚スープです。

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